Page 85 - İlim ve Hilm Kenti İskilip
P. 85
T.C. İSKİLİP KAYMAKAMLIĞI
2-a. İskilip Mutfağı
Tarihi geçmişi çok eski olan ilçenin mutfağı yöreye TATLILAR
özgü yemekleri, tatlı çeşitleri ve turşusu ile ülke İskilip Baklavası
genelinde şöhret bulmuştur. Diğer baklavalardan farkı kızarmaz, beyaz
renklidir. Şıhırdım, döşeme ve gül isimleri
ÇORBALAR verilen çeşitleri vardır
Tarhana Hasüda Helvası
(Un tarhanasından yapılır. Nişasta ve pekmezle yapılır. İskilip helvası
Yaz-kış ve Ramazan ayının vazgeçilmezidir.) da denir
Helle Tarana
Oğmaç Pekmezli tarhanada denir.
Toyga Çerez olarak yenir
Yarma Çatal Malak
(Mercimek ve erişteden yapılır) Un ve pekmezden yapılır
Sağsak Beyni
Yumurta ve pekmezden yapılır
Pevrede
Elma, armut ve ak kabak pekmezle
kaynatılır ve marmelat haline getirilir
Taş (purtullu)
kabak tatlısı
Bal (ak)
kabak tatlısı
YEMEKLER
Yırtma
Erik Çili
Su Kabağı
Ayvalı Yahni
İskilip Tepsisi
85
